グルメアドバイザー’s Blog.

暖冬の影響で、今年も桜の開花が早く、関東では今週が見ごろの時期ですね。桜は開花してから1週間後が一番きれいな時期。その後は悲しくも花吹雪と化して、散ってしまいます。ほんの短い期間ではありますが、その姿は優美そのもの！　日本の象徴である桜がこれからもきれいに咲き続けてくれればと願います。

今回は桜の時期にぴったりの「桜のシフォンケーキ」をご紹介します。　桜の花の塩漬けを使用します。

これは八重桜を塩漬けしたもの。水につけて塩抜きしたものを、お吸い物や酢の物、お菓子などに使用します。

お祝いの席でだされる桜湯は有名ですね。

＜桜のシフォンケーキ＞

■材料　　（20ｃｍシフォン型）

・卵黄　　　　　　　　　　　　　　　５個

・グラニュー糖　　　　　　　　　５０ｇ

・水　　　　　　　　　　　　　　　８０ｃｃ

・サラダ油　　　　　　　　　　　８０ｃｃ

A）・薄力粉　　　　　　　　　　１２０ｇ

　 ・Ｂ．Ｐ　　　　　　　　　　　小2/3

B）・卵白　　　　　　　　　　　　　６個

  ・グラニュー糖　　　　　　　　７０ｇ

・桜の花の塩漬け　　　　　　１２個

・かのこ豆　　　　　　　　　　　６０ｇ

・生クリーム

・抹茶パウダー

■作り方　　

�@     Aは合わせてふるっておく。

�A     桜の花の塩漬けは水の中でふり洗いをし、水気を切って、花びらをはがす。

�B     ボールに卵黄を入れ、ときほぐし、グラニュー糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

�C     �Bに水を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。水が全体になじんだら、サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。

�D     �Cに�@を少しずつ加えながら、泡立て器で底から大きくすくい上げるように、手早く混ぜ、粉っぽさがなくなればＯＫ。

�E     別のボールに卵白を入れ、軽く泡立てる。グラニュー糖を２、３回に分けて加え、泡立て器で泡立てる。つやが出て、きめ細かいクリーム状になり、泡立て器ですくって、ツノがピンと立って下に落ちてこない状態までしっかりと泡立てる。

�F     �Eのメレンゲの１／３をとり、�Dに加える。泡立て器を軽く、大きく回して卵白を卵黄全体い広げ、泡立て器を底から大きくすくうように動かして混ぜる。

�G     残りのメレンゲを入れ、ゴムベラに代えて、さっくりと切るように、大きく混ぜる。

�H     �Gに�Aとかのこ豆を入れて、さっくりと混ぜる。

�I     シフォン型には何もぬらずに、生地を流し入れ、ゴムベラで表面を平らにする。

�J     型を持ち上げて、２〜３回落として、空気抜きをする。

�K     １８０℃のオーブンで３５〜４０分焼く。中心に竹串を刺して、生地がついてこなければＯＫ。

�L     焼きあがったら、逆さにして、平らなところにおいて冷ます。

�M     完全に冷めたら型を上にし、パレットナイフで型とケーキの間にナイフを差し込み、中心を手で押さえ、型にそわせながらぐるっと回す。中心の部分もナイフを差し込み、ぐるっと回し、外側の型をはずす。底とケーキの間にもナイフを入れて、中心の部分をはずす。

�N     生クリームに熱湯で溶いた抹茶、グラニュー糖を入れて、７分立てにする。

�O     シフォンケーキをカットし、お皿に盛り付け、抹茶生クリームを添える。

 

 

 

 

 

「日本人の食事摂取基準」というものをご存知でしょうか？　

厚生労働省が策定したもので、その目的として「健康な個人または集団を対象として、国民の健康の維持・増進、エネルギー・栄養素欠乏症の予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を目的とし、エネルギー及び各栄養素の摂取量の基準を示すものである」としています。

簡単に言うと、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素について、1日の推奨量、目安量、上限値をそれぞれ示しています。年齢層は０〜5ヶ月、6ヶ月〜11ヶ月、１〜2歳、3〜5歳、・・・・・・30〜49歳、50〜69歳、70歳以上と細かく分類、男性・女性と分けて分類します。そして、妊婦・授乳婦については別項目で基準を示しています。これを見ると今の自分に栄養素がどれだけ必要であるか、また中には過剰症が見られる栄養素もありますので、摂り過ぎないように気をつけなければいけないことが分かります。

 

妊婦・授乳婦が別で分けられているように、この時期は特に食生活に敏感になる時ですよね。

例えばよく言われるのが「葉酸」。葉酸はビタミンＢ郡の一つ。妊娠初期に葉酸が不足すると神経管閉鎖障害をもつ子供が生まれるリスクが高くなると言われています。年々、低出生体重児の比率が増し、2005年では10％近くに達したというデータもあります。出産リスク低減にも葉酸は大きな役割を果たします。食事摂取基準によると、成人では1日240μgを推奨していますが、妊婦になると＋200μgの440μgが必要であると示されています。また妊婦だけでなく妊娠を希望している女性は、400μg/日の摂取が勧められると追記されています。それほど葉酸は重要なのです。

葉酸を多く含む食品は、緑の野菜と考えると簡単です。ほうれん草、小松菜、ブロッコリー、菜の花・・・。果物にも含まれています。足りない分はサプリメントで補足してもよいと思います。また上限値については、1000μg/日とされていますが、調理による栄養損失や、サプリメントでの補給（1日の摂取量を守った上で）を考えてみても、上限値を超えることはあまり考えられないと思います。また葉酸は水溶性のビタミンなので、余分なものは尿として排泄されるので、心配はないかと思います。

 

他には、鉄・カルシウムも妊婦さんには必要ですね。鉄は基本的損失に加え、胎児の成長に伴う鉄貯蔵、臍帯・胎盤中への鉄貯蔵、赤血球の膨張による鉄需要の増加があるため、食事摂取基準では、妊娠の初期・中期・末期とそれぞれ分けて記載されています。末期に向かうにつれ、鉄を多くとる必要があります。

過剰摂取で気をつけなければいけないのは、ビタミンＡです。妊娠初期にビタミンＡを摂りすぎると、先天異常の子供が生まれる確立が高くなると言われています。ただこのビタミンＡとはレチノールとして摂取する場合。動物性食品に含まれ、最初からビタミンAの形になっているレチノールはレバーやうなぎ、バター、チーズなどに含まれています。野菜に含まれるビタミンA（βカロチン）は体内で必要な時だけビタミンAに変わるので、あまり問題はないかと思います。ビタミンAは脂溶性のビタミンのため、妊婦だけでなく、過剰摂取は避けたほうがよいと思います。過剰症として知られるのが、頭痛、吐き気、皮膚が荒れる、出血などです。もちろん欠乏症にも気をつけなければなりません。

 

いまや一家庭に一台は必ずあるといってもよい、パソコン。携帯も持っていない人を探すほうが大変なほどです。

インターネットの普及で、パソコンや携帯でモノが買える時代になりました。昔では考えられないことでしたが、現代ではごくごく普通のこと。私もインターネットでの買い物、よく利用しています。　なんたって便利さが魅力です。全国のモノが現地に買いに行かなくても、あっという間に手に入るのですから。旅行に行った際、現地で食べた美味しいものがまた食べたくなったら通販で買うこともできます。

お店の味を通販で買い、家庭でも堪能すること。これが、今私のひそかなブームになっています(#^.^#)

 

博多のもつ鍋料理屋「蟻月」。1度食べに行きましたが、あの味が忘れられず、食べに行きたいと思っても予約が困難。。。　でも蟻月は通販システムがあるのです！　種類も白・赤・炎と選べます。前回はお店で白もつ鍋を食べたので、我家では赤もつ鍋を選択。クール便で届いたもつ鍋セットの中には、もつ入りスープ、キャベツ、ゴボウ、にら、豆腐、おろしにんにく、赤唐辛子、ごま油、そしてちゃんぽんの麺もつき、お店とまったく同じ材料です。作り方も丁寧に書いてあり、鍋があればあとは何にもいらない超便利なセットです。ものの10分であっという間にできあがります。お味はやはり最高！白も美味しかったけど、赤は更に美味しかった！　昆布と鰹節の出し汁に九州の甘口醤油を使用しているとのことで、品のあるお味でした。お箸がとまりません！！

最後にちゃんぽんもできるので、大満足です。２〜３人分で税込み4500円（送料別途）。これはかなりお得。

 

うどん好きなことはこちらのブログでも書かせていただきましたが、最近そのうどん好きが更に輪をかけて好きになりつつあります。　もちろん讃岐うどん！　色々食べましたが、私の中では「日の出製麺所」のうどんがNo.1です。お土産でももらうのですが、あっという間になくなり、寂しい限りでした・・・　そこで、毎週でも食べたい日の出のうどんを通販で買い始めたのです。　もっと早く買っていればよかったと思いますが(＠_＠;)

種類も純生うどんをはじめ、細うどんや醤油豆、だし醤油なんかも売っています。数量も１袋から購入でき、4袋、8袋、・・・20袋まで選べます。1袋250円とお値段もお手頃。ネットで買う特典として、ポイント制を導入していて、私のようによく購入する人は、どんどんポイントが溜まります(^o^)丿　

毎週日の出のうどんのコシを味わいながら、幸せをひしひしと感じています♪

 

先日ブログにも書きましたが、松戸の「Zopf」も通販システムがあります。種類もお店同様豊富で、楽しめそう。次はパンの通販かな。

 

今年は冬らしい冬を迎えることなく、春がきてしまいそうです。　記録的な暖冬とのことですが、地球温暖化は本当に深刻な問題ですね。身をもって感じます。

3月に入り、春はもうすぐそこまで来ています。3月は別れ、旅立ちの月。新たな生活に向けて、気も引き締まりますね。　

今回は「春のグルメ」と称して、春の食材を使い、簡単・安い・スピーディーなレシピをご紹介いたします。

（春キャベツとソーセージのクロックムッシュ）

■材料　（２人分）

・春キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　２〜３枚

・ソーセージ（ｼｬｳｴｯｾﾝがお薦め）　　４本

・とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　２枚

・パン（お好みのもの)　　　　　　　　　　４枚

・粒マスタード　　　　　　　　　　　　　　適量

・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

 

■作り方　（15分）

�@     キャベツは千切りにし、サラダ油で炒め、塩、胡椒で味をつけておく。

�A     ソーセージは縦半分に切り、同じく炒めておく。

�B     パンにバター、粒マスタードを塗る（２枚とも）。一枚のパンにキャベツ、ソーセージ、チーズの順にのせ、もう一枚のパンではさむ。

�C     フライパンにバターを入れ、溶けたら、�Bを入れ、弱火〜中火でフライ返しで押しながら、片面に焼色がつくまで焼く。ひっくり返し、バターを少し足して同じように焼く。

＊新じゃがのポテトチップは、

　新じゃがを2mmくらいの厚さに切り、油でかりっと揚げ、塩をふるだけ！

 

 

（いちごのトライフル）

■材料（2人分）

・いちご他　お好みのフルーツ　　　　　　適量

・市販のカステラ　　　　　　　　　　　　適量

（オレンジ風味カスタードクリーム）

・卵黄　　　　　　　　　　　1個

・グラニュー糖　　　　　　　15g

・薄力粉　　　　　　　　　　５ｇ

・コーンスターチ　　　　　　４ｇ

（コーンスターチがなければ、薄力粉９ｇで。コーンスターチを入れるととろみのあるカスタードができます）

・牛乳　　　　　　　　　　　１／２C

・オレンジの皮のすりおろし　　少々

・ラム酒(お好みで)　　　　　　少々

 

■作り方　（15分）

�@     イチゴ、フルーツは小さめにカットしておく。

�A     カステラは小さめにカットする。

�B     オレンジの皮はすっておく（オレンジ色の部分のみ）

�C     耐熱容器に卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

�D     �Cに薄力粉とコーンスターチをふるいながらいれ、混ぜる。

�E     �Dに牛乳を加えて、なめらかになるまで混ぜる。

�F     �Eをラップをせずに、電子レンジ(500W)で2分加熱し、一度取り出して泡立て器でかき混ぜる。さらに1分位加熱する。

�G     全体的にふつふつと沸騰してきたら、取り出して泡立て器でかき混ぜる。

�H     とろみがついたら、表面にラップをつけて冷ます。

�I     あら熱がとれたら、すりおろしたオレンジの皮とお好みでラム酒を加え、混ぜる。

�J     器にフルーツ、カステラ、カスタードクリームを順々にのせていく。これを２〜３層重ね、冷蔵庫で冷やす。

内臓脂肪症候群、通称メタボリックシンドローム(メタボリック)。ここ数年、この言葉を聞かないときはないという位、誰もが知っている言葉です。健康を意識し始めた日本人にとって、この言葉が痛烈に頭に染み付いたように感じます。

メタボリックとは、内臓脂肪が過剰に蓄積し、高脂血症、高血圧、高血糖などが複合した疾患です。腹囲（ウエスト周り）が男性85ｃｍ以上、女性90ｃｍ以上で、高脂血症、高血圧、高血糖のうち、２つ該当すればメタボリック、１つ該当すれば予備軍と定義されています。厚生労働省の調べでは、40〜74歳の男性の2人に1人、女性の5人に1人がメタボリックかその予備軍であることが発表されています。その数は約1960万とか。そのまま放置すれば、心筋梗塞や糖尿病などの成人病になる恐れもあります。　このメタボリックという言葉が出始めてから、自分はメタボリックなのでは？もしくはそのうちなるだろうと思っている人が多くいるという話を聞きました。また、自分の腹囲をよく知らない人も多いとか。腹囲とはおへその高さで計ったウエスト周りです。確かに頻繁にウエストを計ることはないかもしれませんね。私もいつ計ったのか忘れてしまいました。ボトムのサイズで、少し太ったかなとか痩せたかなと、そういういい加減！？な計り方です(-_-;)　いけませんね・・・

 

日本はモノがあふれ、欲しいものは何でも手に入る時代になりました。食べ物の趣向も変化し、欧米人化した食生活に移行、くわえての運動不足。これがメタボリック＝肥満の最大の原因とも言われています。ストレス社会も原因ですね。だから世の中の注目は「ダイエット」！　ダイエット商品が次から次へとでてきます。マイクロダイエット、流行りましたよね(~_~;)

 

「バランスのよい食生活」、これが大切です。簡単なようで難しいのが今の現代人の食生活状況です。ビタミン、ミネラルが不足すると代謝が悪くなり、かえって痩せにくい体質になります。そして第６の栄養素とも言われる食物繊維も重要！　食物繊維は栄養素ではありませんが、今の現代人には必須です！腸の善玉菌を増やす、有害な物質や余分なコレステロールや中性脂肪を排泄する・・・など肥満を予防するのに食物繊維は欠かせません。サプリメントを活用するのも手です。

ダイエットによいと言われるものは

�@     ＣｏＱ１０⇒補酵素、加齢とともに減少する。強力な抗酸化力、エネルギー産生。

�A     カルニチン⇒アミノ酸の一種。エネルギーを燃焼。

�B     αリポ酸⇒抗酸化力、拝毒、糖代謝に働きかける。加齢とともに減少する。

などです。どれも食品からの摂取量では不足しがちです。

また、特定保健用食品（トクホ）も活用できます。トクホは健康維持増進によいと厚生労働省から認可されている食品。今では300品目以上が登録されています。何より安心して食べることができるので、健康への強い見方になります。

 

急激なダイエットは危険をともないます。　まずは自分の食生活を見直し、何が不足しているのかを理解します。そして代謝をよくしていくと、体質も変わってきます。　時間をかけて、ゆったりとした気持ちで、ストレスを溜めないようにしながら健康に一歩ずつ進んでいくことが理想ですね。

 

餃子といえば、ラーメン屋さんや、中華料理店には必ずあるメニューです。万人に愛され、食されている美味しい食物だと私は思います。実際餃子が嫌いな人はあまり聞いたことがありません。実は私も大好物(^o^)丿

「餃子」を目的に食べに行きます。　箱根の餃子センターや宇都宮にはるばる餃子を食べにいくほど。先日、餃子の年間消費額日本一は静岡県の浜松市であるという記事がありました。宇都宮の４倍というから驚きです(＠_＠;)　「浜松餃子」、ぜひ近いうちに食べに行って賞味しなければ！！　都内では、幡ヶ谷の「ニーハオ」がお気に入り！　ここの餃子は絶品！私の中では今のところＮｏ．１の餃子です。皮はもちろん手作り、豚肉はひき肉ではなく、粗く切った豚肉が入ります。そして一度茹でてから冷まして焼くスタイル。モチモチっとした皮と、ジューシーなお肉がたまらなく美味しいです。タレもGOOD！水餃子もお薦めです。

家でも美味しい餃子が食べられればと思い、日々試行錯誤をした結果、なかなかウマイ餃子が出来上がりました。今ではこのレシピの餃子が大変好評です。

【餃子】

●     材料

・豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

・餃子の皮　　　　　　　　　　　　　　　　１袋（25枚入り）

・白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　２〜３枚

・ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２束

・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　１／２本

・生姜、にんにく　　　　　　　　　　　　各１片

・干しえび　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　Ａ）　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　小２

　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　小1　1/2

　　　　　オイスターソース　　　　　　　　小２

　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小1/2

　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　小1/2

　　　　　胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　小２

　　　　　干しえびの戻し汁　　　　　　　大１

●     作り方

�@     白菜は熱湯でさっと茹で、みじん切りにして水分を絞る。（茹ですぎないように注意）

�A     ニラ、長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。

�B     干し海老はぬるま湯でもどし、みじん切りにする。戻し汁は残しておく。

�C     ボウルに豚ひき肉と�@、�A、�B、Ａを入れ、粘りがでるまでしっかり練り混ぜる。

�D     皮で包む。

�E     フライパンを温め、餃子を並べる。熱湯を１Ｃ入れて蓋をして中火〜強火で６〜７分蒸し焼きにする。

�F     水分がなくなったら、油をたらし、強火で表面に焦げ目をつけて、出来上がり。

 

 

 

 

パン好きが高じて、パン作りの勉強を始めて数年。色々なパンを作るようになり、改めてパンの素晴らしさをしみじみ感じています。。

　

日本のパン好き人口はかなり多いと思います。　私の回りでも、パンの話題はつきません。雑誌ではパン特集をよく見かけるし、美味しいパン屋に目がない人も多いのでは？　特に女性は！(^o^)丿　実際、人気のパン屋さんはいつも混雑していますよね。

私もお気に入りのパン屋さんがいくつかあります。　まずは「PAUL」。超有名店です。　最近東京駅近くにもオープンしましたね。ここはお店の雰囲気も好きです。本場、フランスのムードたっぷりで、パリっ子になった気分です。　PAULはハードパン、特にカンパーニュが美味しいと思います。カンパーニュはライ麦の風味と酸味の強さが最高！　そのまま食べても、サンドイッチにしても美味しいです。あとは、クロワッサンやデニッシュ類もはずせません。（＾ｖ＾）

次に「VIRON」。渋谷の東急本店前にあるパン屋さんで、２Fはレストランになっています。　VIRONのパンはフランス直輸入の小麦粉を使用しているとか。まさに本場の味がここで食べられるのです。　ここのお薦めはバケット！　そのまま食べるより、少し焼いたほうが数倍美味しくなると、お店の人に言われて試したところ、全然味の違うバケットになりました。びっくりです(＠_＠;)　VIRONはお菓子もかなり美味しいです。

 

他には、パンドミーが美味しいFAUCHON、アンデルセン、ジョアン、ドンク、自由が丘にオープンした浅野屋などなど。これだけ美味しいパン屋さんがたくさんあると、体力がいりますネ。

 

先日、ずっと行きたかったパン屋さんへ行ってきました。松戸にある「Zopf」です。　我家から車で片道１時間半とちょっぴり遠めですが、行く価値２００％！　ここは完成な住宅街の一角で、１Fがパン屋、２Fがカフェになっています。　着いた時間は１１時半。お店の前は大行列、駐車場も満車状態。(＠_＠;)　２Fのカフェには並んでいなかったので、ランチをしようとお店に入ったところ、すでに予約でいっぱい。２時にならないと入れないと言われ、大ショック！　楽しみにしていただけに、かなりヘコみました。。。とりあえず、１Fのパンだけでも買おうと、列に並びました。　一組でたら、一組入るという感じで列が進みます。　やっと入れた店内は、欧州の古いパン屋をイメージしたというだけに、とても情緒あふれる雰囲気で素敵です♪　あたり一面、パンパンパン・・・パンに囲まれ、選ぶのに興奮してしまいました。だってどれも美味しそうなんです、とても！！　結局３０００円分も買ってしまいました。　サンドイッチ、食パン、ベーグル、ハードパン、クリームパン、あんパン、カレーパン・・・・　こんなに買っているのは私達ぐらいだったような・・・　でも幸せです(^^♪　取り急ぎ、お腹がすいていたので、すぐにサンドイッチを食べました。　これがまた美味しい！ほっぺた落ちそう(*^_^*)

大好きなベーグルはもちもち感が最高！　久しぶりに衝撃的なベーグルに出会いました。　クリームパンは自家製カスタードがはさんであり、バニラビーンズがたっぷり入った最高級のクリームパンです。ハード系のパンも風味があって美味しかったです。生クリーム入り食パンは口の中でとろけるような、まろやかな食感。本当にどれもこれも美味しいものばかりでした。あれだけたくさん買ってきたのに、次の日にはなくなってしまいましたm(__)m　自分でもびっくりです。

Zopfは私のパン屋リストに新規追加です。しかもランクはかなり上。１位といってもいいくらいです。遠いですが、また通いたい。そして今度はちゃんと予約をしてカフェのランチを絶対食べてみせる！！と強く誓いました。

知り合いから広島のカキを送っていただきました。　広島のカキは大ぶりで、本当に美味しい！こんなにたくさんいただいて、感謝感謝です。昨年末に大流行した「ノロウイルス」で大打撃を受けた「カキ」。２枚貝が原因になると言われ、生食で食べることが多いカキが影響を受けました。実際には感染例がなかったにもかかわらず、メディアの力はやはり大きいです。　私はあまり気にせず、食べていました(*^_^*)

カキと言えば「海のミルク」と言われるほど、栄養素がバランスよく含まれている栄養価の高い食品です。

ビタミンではＡ，Ｂ，Ｃ，Ｅ、ミネラルでは鉄、銅、マンガン、ヨウ素、亜鉛など。

鉄分が含まれているので、貧血ぎみの人や、妊婦さんなどに、肝臓の働きを助けるグリコーゲンも多く含まれているので、お酒をよく飲む人や、肝臓の弱い人にもよい食品です。また、消化吸収もよく、子供からお年寄りまで美味しくいただけます。低カロリーなので、料理方法によっては、とてもヘルシーです。

カキの旬は秋〜冬。ただし、イワガキは夏が旬です。カキには「生食用」と「加熱用」とがあります。パッケージに表示されています。水揚げ後、すぐに詰められたものが「加熱用」、水揚げ後殺菌処理をしたものが「生食用」です。お料理で使い分けるとよいですね。

カキの料理方法はたくさんあります。フライ、天ぷら、鍋物、カキご飯、焼き物、グラタン・・・　私のお好みは、鍋物、カキご飯。グラタンもかなり美味しい♪　フライもね。何にしても美味しいのがカキのよいところ！鮮度のよいものを購入し、すぐに調理することが大切です。　

今回いただいたカキは生食用。この間「こなから」(おでん屋さん)でいただいた「カキポン酢」を作ってみました。　カキは塩水で洗い、汚れをとります。生食用は洗わなくてよいと言いますが、私はさっと洗っています。加熱用は必ず洗ってください。大根おろしで洗う方法もあります。　洗ったカキを軽く酒蒸しします。(生ガキがお好きな人はそのままで)

もみじおろしと小ねぎを添えて、ポン酢をかけていただきます。簡単にできて、超美味しい！　身が大きくてぷりぷりです。　新鮮なカキが手に入ったら、ぜひいかがですか？

 

 

 

今年になって起きた大きな事件といえば、大手不二家の期限切れ原料使用問題、人気番組『あるある大辞典』の納豆データ捏造事件、この２つではないでしょうか。
あるある大辞典といえば、数々のブームを起こしてきた番組。取り上げられた食品、とくにダイエットに効くと言われた食品は次の日からは、バカ売れ！品切れゴメンの張り紙が貼られるほどでした。今回の納豆の特集、私は番組は見ていなかったのですが、次の日から世間を騒がせ、実際私も納豆を買うことができませんでした。
毎回思う事なのですが、メディアの影響力はとても大きく、それに左右される消費者の多い事に驚きます。(＠_＠;)　納豆が気の毒です・・・
 
ベストセラーになっている、新谷弘美先生の『病気にならない生き方』、読まれた方も多いでしょう。この本には、今までの常識を覆すようなことが書かれています。〜牛乳・乳製品はできるだけとらないこと〜　その後、牛乳が売れなくなったことは言うまでもありません。
今の情報化社会では、ありとあらゆる情報が錯乱しています。よくも悪くもそれらの情報に私達消費者は当然のことですが、流されてしまうのです。健康ブームは益々広がり、今後は健康をうたった情報がさらに増えるでしょう。
このような問題が頻発すると、私達はいったい何を信じたらいいのでしょうか？
まずは、消費者を裏切らない、真実の情報をメディアには流してほしいこと。そして、私達は情報に踊らされない、確かな目を養っていかなければならないと私は思います。
 
５大栄養素って、知っていますか？　糖質、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル　を指します。　栄養素についても今後述べていきたいと思いますが、例えばビタミン。　ビタミンの定義は、健康を維持する上で微量ではあるが必要不可欠な物質で、体内で作ることができないため、食品から摂らなければならない。また、体内で特定の酵素と結合し、働きを助ける補酵素として働く。とあります。　酵素というのはとても重要で、新谷先生の本では、「健康で長生きをする為には酵素（エンザイム）が必要である」と書いています。　酵素がどのような働きをするのかは、ここでは本を読んでいただくとして・・・
栄養素が体の中で、どのように代謝され、どのような働きをしているか、これを知るだけでも十分に健康に気をつけることができると思います。
私もまだまだ勉強中ですが、健康に過ごすためには何をすればよいのか、メディアの情報だけでなく、確かな知識を身につけたいと思います。

今年は暖冬とはいえ、まったく寒くないわけではない。寒がりな私はこの暖冬でさえも、日々寒い寒いと言いつづけてしまう。。寒い時期には、やっぱり鍋物はかかせない。そして、おでんも！　

おでんの由来とは・・・　もともとは田楽がはじまりらしい。その後関東で味噌煮込みのおでんになり、江戸時代の終わりには醤油風味のおでんに変わったようです。そして関西地方へもおでんが広まり、薄味仕立てのおでんが生まれました。昆布だしでとった上品なおでんは関西から関東へ伝わり、そして全国各地へ広がったようです。今では各地方の産物でおでんがつくられていますよね。

 

「大根」や「卵」は全国共通のようです。⇒おでんの王道ですヽ(^。^)ノ　絶対食べます！

「こんにゃく」も必ず入れますが、糸こんにゃくだったり、三角に切ったこんにゃくだったり・・・こんにゃくの種類で違ってくるようです。「ちくわぶ」は関東地方のみの具で、関西の人は知らない人が多いとか。私は関東の人間なので、ちくわぶははずせない一品です♪　　そして「牛すじ」、これは関西では牛肉のことですが、関東では「すじ」となり、お魚のすり身で練り上げたもの。同じすじでも違うのがおもしろいですね。他、じゃがいもや里芋、がんも、さつま揚げ、昆布、ちくわ・・・　おでんの具はそれぞれ違いがありますが、美味しいことは全国共通！

おでんは体も温まるし、ヘルシーなんですヨ。もちろん食べすぎは禁物ですが・・・(T_T)

 

我家では毎年おでんの登場回数は非常に多いですが、大好物なので、外に食べに行くことも。お気に入りのおでん屋さんが御茶ノ水にある「こなから」です。先日も行ってきましたが、大変人気のあるお店で、予約していないと冬場はほぼ門前払い(-_-;)　しかも2時間までしかいられない。　座敷のカウンター席のみで、ぎゅうぎゅうに詰めて座り、みんなでおでんをつまむ。なんだか一心同体の気分です。活気があって、雰囲気のよいお店です。おでんのメニューは1品300円。大根、地たまご、こんにゃく、ちくわぶ、水菜、つみれ、つくね、京がんも、京ゆば、自家製はんぺん、生しいたけしんじょう、すいとん、かぼ丸、さと丸、じゃが丸・・・などなど。カウンター内にある大きなひょうたん型の銅鍋の中で、これらの具がぐつぐつと煮られています。　美味しそう〜　お味は京風の感じ。材料もさることながら、だしが最高に美味しい！一口食べるごとに、材料にしみこんだだしが口の中に広がります。

練り物は全て自家製のようです。つくねやはんぺんは今まで食べたことがない美味しさで、絶対お薦め！！　一品料理も色々あり、この時期は「牡蠣」が美味しい。牡蠣ポン酢や牡蠣おでんもこなからならではのお味。　そして最後の締めは「うどん」！　なぜにうどん？なのかは分かりませんが、こなからのうどんは出世うどんと呼ばれ、ほとんどの人が最後に食べています。　ごまを自分で油がでるまでよ〜くすり、そこにごまだれを注ぎ、冷たいおうどんをつけていただきます。通称うどん通の私が言うのも生意気ですが、かなり美味しいうどんです(^O^)／　ごまだれが合うんですね〜　きゅうりやみょうがも添えてあり、冬に冷たいうどんもけっこうイケます。うどんは頼んでから時間がかかるので、早めに頼んでおくのがベター。季節を問わず、混んでいるようですが、予約をすれば大丈夫！　おでん好きの人はぜひ行ってほしいお店です(^o^)丿

 

やっぱり冬のおでんは最高です。心も体も温まるとはこういうことを言うんですね。　まだまだこの冬も食べますよ〜〜〜