ベジフル美人、はじめよう

朝に果実が良い話は以前いたしました

　　　　　　　　　

朝にバナナは最適です。

お通じが良くなったり、即効性の栄養と持続性の栄養の両方を兼ねそろえています

そして午後から夜にかけては実は野菜が相性が良かったのです

　　　　　　　

午前中は浄化、排泄サイクルと午後からは代謝のサイクルと体の性質が変化することが午後に野菜が良い理由です

代謝とは脂肪や糖を燃焼させエネルギーに変えることで新陳代謝とは代謝の一種で古い細胞を新しく作り代えます

ただこの代謝にはビタミンやミネラルが必要になります。

ですので午後の代謝のサイクルの時間にビタミンやミネラルが豊富な野菜を食べる事は非常に理に叶っています

私の職場、花様では野菜をもりもり使用していますがランチやディナーでおだししているのは正解だったのです

野菜って本当に奥が深いですね、収穫する時期により美味しさや栄養価が変化し、保存の仕方でも栄養や鮮度も大きくかわり、調理法でも又、栄養価が変化します、そして食べる時間によってもこれまた栄養の効果が変わるんですね

 

 

お久しぶりです

新婚旅行よりかえって参りました！

両替や入国審査、初のパスポート等分からないことだらけですがハワイは日本語が通じるのでなんとかなりました

カナオヘの天国の海で凄く楽しかったんだけど、チップを帰りに渡し忘れたの少し後悔しますが、、

チップって慣れないですよね、、、(反省)

せっかくなので野菜のお話です

ハワイの野菜や果実は日本よりとにかく大きいものが多いです

ただ味わいは日本の方が断然上でした

キウイはレモンのようにすっぱかったです

苺も大きいけど甘さが足りないようです。

向こうの方はとにかくよく食べるので小さいと物足りないのでしょうね。

果実までアメリカンサイズでした。

そして日本の農家さんの凄さを改めて感じました。

日本の野菜や果実は美味しい！！

他の野菜を食べて初めて感じました。

農家さんには感謝しなければいけませんね。

決してハワイの農家さんが駄目というわけではありませんが、、、

大きい野菜のニーズがあるんですからね。

そんな訳でベジフル美人今後ともお願いします

野菜ソムリエ　　　上田

 

ということで今週の日曜に結婚式を挙げる予定です

というこでいつも楽しみにしている方には申し訳ないのですがブログを書く時間がないこととハワイに新婚旅行にいくものでベジフル美人をGW明けまで休ませて頂きます。。

ごめんなさい！！

幸せになってきます♪

菜食健美とはよく聞きますが野菜や果実をたくさん食べている人は健康や美を保つ事が出来る、又は改善することが出来るというのは本当です

お肌の生成に必要なビタミンＣや若返りビタミンであるビタミンＥや数多くの有効成分を含む物が野菜です。

お肌の大敵！便秘を予防するのも野菜に含まれる食物繊維や水分です

また摂りすぎで高血圧のもとになる塩分の排出を助けてくれるのも野菜です！

こんな言い方は怒られるかもしれませんが女性は美の為にお化粧をしたり化粧水でお手入れをしたりします。

ですがそれは外側での話しです。

野菜は内側から体をきれいにしてくれます。

ガラスは外側ばかり磨いても輝きません。

外側と内側両方磨いてこそガラスは輝きます！

その内側部分こそ野菜なんです！

また

菜の部分を彩に変え彩食健美も又事実で、、、野菜の栄養価や特徴は野菜自身の色と大きく関わりがあります。

一色だけの野菜ばかり食べていては栄養が偏り欠乏する栄養素がでる可能性があるのです。

(彩)の字の如く色とりどりな野菜を日常から摂りいれている方は美と健康にとても近い位置にいると言えます！

さあ皆さんも野菜や果実を食べてベジフル美人を目指しましょう！

とはいっても一日350ｇの野菜を食べる事は正解！

しかし350ｇのイメージの伝え方が大げさなんです。

よく野菜ジュースのＣＭで350ｇの野菜を使用しました！

と言って野菜のもりもりの背景があり、あたかもこれだけの野菜が摂れる的なイメージがありますが実際イメージであり数キロはあると思います

　

＊ではここで皆さん頭の中で350ｇの野菜の量を頭の中で想像してください！

　　　　　　　　　　　　　　

下の写真はまだ見ないでね♪

実際の350ｇはこんなもの

この写真が一日に摂取の推奨される淡色野菜230ｇと緑黄色野菜120ｇです

どうですか？

想像より意外と少なく感じませんか？

 

葉物はサニーレタス一枚で15ｇとやや軽め

人参は端の小さい所でも40ｇはありますし大根の半月で50ｇです！

りんご一個では約200ｇと350ｇとはそんなにハードルの高い物ではありません！

ＴＶのＣＭではあたかも一日350ｇの野菜を摂るのが大変だからこの商品を♪

という広告をよく見ますが実際の350ｇを覚えて下さいね。

コカコーラ等の缶ジュース350ｃｃ一本分が約350ｇですよ！

缶ジュースは重いですか？

どんなお野菜でも冷凍保存できれば便利だけどどうしても生野菜は冷凍できません。

下の写真はなんでしょうか？

これは皆さんご存知のキュウリを冷凍して解凍した結果です。

触るとブニブニでお漬物みたいです。

何故こうなるかと言いますと、科学も世界になりますが氷を作る際に凍った後に体積が増えて盛り上がっている事がありますよね。

水分は凍ると体積が増えるんです！

結果、野菜の細胞内の水分も増え、細胞壁が破裂してしまい原型を留める事ができなくなるんですね。こうなってしまってはもうあのキュウリのカリカリ感は全くありません、実験の為とはいえキュウリさんには大変かわいそうなことをしてしまいました、、、、

しかしこのブログを見て生野菜の冷凍保存を理解してくれればキュウリさんも報われると思います

もちろんボイルした野菜は冷凍保存が可能ですが、今回のキュウリはボイル向きではないようですね、、、、

 

 

　　　　　　　　　　　

この写真を見て　え！と違和感を抱く人はいないと思います。

しかし電気やガスのない一昔前の人が見ればおかしな点に気づくはずです。

夏に収穫されるナス、トマト、ゴーヤ、キュウリ、トマトに紛れて春野菜であるグリーンアスパラが一緒に写っているからです。

旬とは野菜の生育にハウス栽培や温室等人間が無理に環境を作らなくても、畑に種をまいて水をあげるだけで育つ事です。

逆に言えば昔は旬の野菜しか食べることが出来なかったのです。

ですので上記の写真を見れば入学式の季節にひまわりが咲いているような違和感を持つのです。

今では恵まれ、一年中トマトやキュウリ、キャベツに人参を購入できるようになりましたがこれには日本の土地の関係や四季、農家さんの努力や研究者達の成果によるものだとしっていました？

＜一年中同じ野菜を食べれる訳＞

1、日本の土地に関しては沖縄から北海道迄縦長の島国である日本は沢山のメリットがあり気温に関係する旬は暖かい九州から旬が始まり冷涼な北海道迄の産地リレーが行われる為、旬が長いのです

2、温室やハウス栽培はコストもかかり大変ですが農家さんががんばってくれている事

3、研究者達の成果とは、少し難しくなりますが一つの植物を早生、中生、晩生と品種改良し旬以外の季節でも収穫できる品種を開発した事

様々な要因がからまり私たちは、一年通して同じ野菜を食べることができるのです。

携帯電話やパソコン、薄型テレビと電化製品は進化して行きますが、農業も派手さはありませんが進化しているのです。

その進化『便利』になった事により旬を忘れるというデメリットもありますが、、、、

実際始めに写真を見ても違和感を抱かなかったように。

今回はレンコンのお話です

先が見通せると縁起が良いレンコンはお節料理に重宝され冬が旬お野菜です。

この記事遅すぎるのではと思いますがあえて春先にしました

その訳は題目通り花粉症対策になるからです

今年の花粉の量は去年の30倍と聞きますので花粉症にかかった事がない方まで症状がでてまますよね。

毎年この季節、くしゃみや鼻水でお困りの方はおおいはず！

かく言う私もその一人ですが、、、、ヘックション！！

レンコンにはムチン、ポリフェノール、タンニン等が含まれ漢方の分野でも止血作用や高炎症作用が知られていました。

そして花粉症とはアレルギー反応で起こるものですがレンコンにはこのアレルギー作用を抑える成分が含まれている事が分かりました！

簡単に言えばレンコンで花粉症を少し和らげることが出来るということです！

もちろん薬のように即効性がある訳ではありませんが副作用がなくその他の栄養もとれます。

他にも緑茶も花粉症の緩和に良いとされますし、ヨーグルトや納豆、キムチに含まれる乳酸菌も花粉症の緩和に良くレンコンとの相乗効果が期待できます。

食卓に緑茶とレンコン料理とデザートにヨーグルト！

花粉対策の組み合わせです！ 

いつの間にやら10万アクセスを越えていました！

皆様応援ありがとう御座います！！

そしてこれからもベジフル美人をよろしくお願いします！！

さらに私事ですが職場での研修を終え晴れて正社員となりました

花様(ka-yo)西梅田店もよろしくお願いします！！！

旬のお野菜食べていますか？　　　　　　

　　

二回めのブログでも同じ事を聞きました。『旬を楽しむ』参照

旬の野菜とは一体何なのでしょうか？

そう聞かれると悩みます

一年で一番おいしい時期の事、、、、

それもありますが人間が手を加えて温室を作ったりしなくても自然の環境で育った野菜の事なんです。

桜が春に、夏にはひまわりが咲くのも自然の流れで鑑賞の旬といってもおかしくありません。

そんな自然の中で育った野菜や果実はとても良い点があります

それを五つにまとめてみました

1、なんといっても一年の内で一番おいしい

2、一年の内で一番栄養価が高い

3、無理な化学肥料の使用が少なく安全性が高い

4、体のリズムを整えてくれる

5、生産時に二酸化炭素の排出が少なく環境にやさしい

＊4、は日本には四季があり人間には其の季節により必要な栄養素は変化していきます。

旬の野菜はその時期に必要な栄養を持っています。

例えば夏のトマトやキュウリは体温を下げる働きがあったり、冬のネギや菊菜には風邪の予防をしてくれるのです

＊5、トマトを1Kｇを生産する際に夏場に約72ｇ二酸化炭素を排出するのに対し冬場は約720ｇの二酸化炭素を排出します。

春は新芽野菜のグリーンアスパラやたけのこが旬を迎えます

他にも山菜、コゴミ、ウドなんかも春の風物詩ですね

私の勤務先花様(ka-yo)でも上記の野菜は使用した春のコースが人気です！

さあ皆さん旬の野菜はこれだけの魅力を秘めています！ただおいしいだけではないんですよ♪

旬の野菜を食べて健康生活めざしましょう。

今やテレビや健康関係の雑誌でよく耳にする食物繊維は40年位前は体には全く必要のない役立たずの成分とされていました。

そもそも食物繊維とは、『体に消化吸収されない成分』であり食べた物がそのまま排出される成分って知っていました？

あの、とうもろこしの皮がそのまま便として排出されるのはとうもろこしの皮の豊富な繊維がたくさんある為で消化不良ではないんです

ただ！

食物繊維が口から入り排出されるまでに体内でプラスになる事が分かり、こぞって食物繊維がとりあげられるようになりました。

そして食物繊維は『水溶性』と『不溶性』に分かれます。

水に溶けるか溶けないかです

不溶性⇒排便をスムーズにしてがん予防

　　腸は栄養を吸収を続ける為、便秘は毒素の多くなった便の毒素も腸が吸収し続ける為、肌荒れや吹き出物の原因になります。いくら岩盤浴で毒素を排出してもあせからの排出は5〜8％程度だったとおもいます。毒素の排出の70％はやはり便からなので食物繊維を摂って排便をスムーズにすることが健康や美肌の近道です。

また、農薬やダイオキシン等の有害物質も吸着して排出してくれるのはうれしいですね♪

水溶性⇒便の量を増やし自然な排便を促し大腸がんや生活習慣病を予防し腸内善玉菌を増やす等の働きがあります。

苺は農薬の使用量が多いと書きましたが苺の種の部分は食物繊維の一つで農薬を排出を助けてくれるんですよ♪

簡単に言えば

食物繊維は体内の毒素を抱いて一緒に排出してくれる体内のお掃除屋さんです。

野菜や果実には沢山の食物繊維が含まれます。

特に豆類や玄米、ゴボウは優秀です！

是非野菜をたくさん食べてベジフル美人を目指しましょう♪