ベジフル美人、はじめよう♪〜野菜の詩〜

気付けば７２万アクセス、、皆さま大変ありがとうございます！

本年もマイペースでブログを綴ってまいりますので宜しくお願い致します

 

上田　祥之

真夏に旬を迎えるトマト達+.ﾟ(o☻ܫ☻o)ﾟ+秋口まで美味しく栄養価の高い露地物や水やりを制限して甘くするハウス物が美味しいですね〜〜夏のビニールハウスは正にサウナ状態です。一度お邪魔しましたが３０分草抜きで汗がなだれのように噴出した記憶があります

ほんと農家さんの御苦労に感謝です。

トマトのリコピン等のポリフェノールで抗酸化作用や豊富なビタミンやミネラルを豊富に含み太陽の缶詰の異名をとるほどです　効能に関しては別記事をご参照ください

 

今回は名前に付いてのお話です

まず『トマト』に関しては「膨らむ果実」を意味する「トマトゥル」からきています。はるか昔、メキシコ湾をのぞむベラクルス地方のアステカ人がこう呼んだのが始まりです。

昔からの歴史を感じさせる由来です

ですがトマトにもたくさんの品種があり品種改良がおこなわれ新野菜が続々登場します

最近スーパーでよく見かけるようになったトマトの『アメーラ』！意識して見ていると見つかると思います。甘味や酸味が濃く早春の頃には糖度が10にもなりデラウエアやいちご、ミカンと並ぶ程の甘さえお持ちます。そんな『アメーラ』名前の由来がなんかイタリア語か地中海沿岸、、ブラジルやメキシコの方言なのかと思わせる名前です

実は、、実は、、『甘〜ら』『甘えら』と静岡県の方言(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

意外ですよね、、野菜の名前はこうして付けられる事が多みたいです

他にも『アンデスメロン』アンデス山脈を思わせ広大な自然のイメージを持ちますが『安心ですメロン』→『あんしんですメロン』→『アンデスメロン』ばんざ〜いﾟヽ(*´∀`)ﾉ♬♪♫ ♬♪♫♡

というのも面白いですね

あとは、サイヤ人(野菜)、ジータ(ベジタブル)、カカロット(キャロット)と有名なドラゴンボールでも野菜の名前が、、、、え！！全く話と関係ない？カカロットなんか知らない！？

失礼しました(^^ゞ

日本では長野県がビーツの生産で有名で７月〜10月くらいに出回ります(^^)v 

 

 

 

中身はこんな綺麗な赤色に！

ビーツは大根。カブに近い野菜で砂糖の原料になる甜菜(テンサイ)の仲間になります。尚、甜菜は砂糖大根とも言われますが植物的には大根とは別の植物に分類されるためややこしさが増しますね。

そんなビーツは甘さを利用して皮ごと塩とお酢を入れて茹でたものを冷やしてサラダやボルシチなんかはとても有名ですね。調理で指に付いた色素はレモン汁をかけると綺麗にとれるそうです

分類が覚えにくい他に謎が多いと書いたのは栄養素についてです

現在は『飲む輸血や食べる血液』等言われリン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムと血液の材料に富んでいる。見た目の赤からは想像しやすい栄養価です

しかしこの赤がじつは謎が多い！！

ポリフェノールの一種でありベタシアニンという赤い色素ですがブルーベリーのアントシアニンやトマトのリコピンとはまた別の色素です。抗酸化作用(若返り)はあるということは聞きますがこのベタシアニンはアントシアニンやリコピン程栄養価の研究がすすめられていないので未知の栄養が隠されている可能性が多い野菜です

現在研究が進んでいるので凄い栄養価が分かればビーツのサプリなんかが出回る時代がくるかもしれない先の楽しみな野菜です。そんな事情で謎が多いと書きました(ó㉨ò)

＜野菜ソムリエの豆知識＞

よく聞きますがポリフェノールとは野菜等の色素の総称ですのでリコピンやアントシアニン、ベタシアニン、ワインやお茶のカテキン、タンニン、大豆のイソフラボンやルチン、クルクミン等総数5000以上ありこれらをまとめてポリフェノールと言います。

なのでポリフェノールが良いんだよね！といっても物によって効能がかなり違いますよ(^^)v

分かりにくい方はポリフェノールが犬ならばリコピンやカテキンはチワワ、ミニチュアダックスという細かい分類です、、余計分からなくなりました(>_<)

ドンマイ野菜ソムリエ、、最近キャラが変わったかなﾟヽ(*´∀`)ﾉ♬♪♫ ♬♪♫♡

 

 

皆さまいつもブログを覗いて頂きありがとうございます(*^_^*)

ブログを始めた当初は野菜ソムリエって何！！？と聞かれましたが最近認知されてきたようで皆さま良くご存じですね。。まあ男性はいまだそれ？と言われますがね(T_T)

始めた頃はこんなにアクセスあるなんて思ってませんでしたよ(^^ゞ、、それだけ野菜に関心が集まっているんですね！

なにはともあれ６０万アクセスもありがとうございます(*^_^*)

 

間があきましたましたがこんにちわ(^^ゞ

新野菜ではお馴染みロマネスコのご紹介

日本でも生産が始まり熊本、埼玉、愛知が産地として有名で産地の旬が11〜2月とクリスマスの時期がメインとなるお野菜で冷凍は年中出回り、相性の良い調理法はブロッコリーとよく似ています。

そんなロマネスコも新野菜といいつつも1990年代からしばしばお目見えしていましたが値段も高く定着しませんでした。当時は『スパイラル』『うずまき』はたまた『やりがい君』と妙な名前で販売されていたそうです

そしてロマネスコとは何！？カリフラワー？ブロッコリー？と謎が多いですがどちらも不正解で答えはブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせた改良種なんですよ（＾ｕ＾）ですのでロマネスコって何？とい聞かれたらブロッコリーとカリフラワーのあいのこ！と答えて下さい。

気になる栄養素は新野菜という事でデータが少ないですが総合力ではブロッコリー＞カリフラワー＞ロマネスコ(栄養素により異なります)の順になります。栄養を摂るならブロッコリーがおすすめですがロマネスコのようなきれいなお野菜は子供も喜ぶでしょうし、食卓でも会話も弾むでしょうからこの綺麗な外見を利用できる調理法がいいでしょうね。

ある意味隠し効能で食事が楽しくなるという効能があるかもですね。今の時期大きなスーパーで冷凍で見かけたら一度購入して見てください（＾ｕ＾）