信州は長野県のグルメといえば、そばがあげられるでしょう。信州そばの中でも、戸隠（とがくし）のそばは、日本三大そばのひとつに数えられるほど有名です。信州はおいしいそばの産地に適しており、そばは信州の名産品の代表といえるでしょう。
信州には、おいしいそば屋がたくさんあります。あちこちのそば屋を食べ歩くのもまたグルメといえます。薬味に地元産の生わさびもうってつけです。安曇野（あずみの）はわさびの名産地で、わさび漬けなどもあります。
漬けものの名産品といえば、ご存じ、野沢菜（のざわな）。信州の食の文化財に指定されているほどです。今や全国で手に入る野沢菜漬けですが、真冬の、桶から出したばかりの本場の味は格別なグルメです。
伊那（いな）や木曽（きそ）地方の名産品、五平餅（ごへいもち）は、古く、おもてなしなどに欠かせないグルメ。おやきも信州の代表的な名産品です。
グルメには、佐久（さく）の鯉（コイ）もたまらない味です。江戸時代から養殖されており、うま煮、鯉こくなど、名物料理がたくさんあります。
めずらしいものでは、ハチの子。珍味として名産品にあげられています。
さくら肉（馬肉）を使ったさくら鍋も、信州の代表的なグルメとして人気を集めています。
ジャンボ牡蠣（カキ） タラバガニ 車海老 大トロ 甘海老 アンコウ 生シラス ボイル甘海老 伊勢海老 お茶漬け クジラ肉 本タラバガニ 天然鯛 握り寿司 オマール海老
