プリモ日記

夏が過ぎたとはいえ、まだまだ汗や皮脂の分泌が激しいこの時期。

肌以上に毛穴が集中している頭皮は、顔の約3倍以上も汚れやすいといわれています。

通常のシャンプーで落ちにくい毛穴に詰まった頑固な汚れは、専用のクレンジングが必要。

週2〜3回の特別なケアで汚れをスッキリさせ髪が育ちやすい頭皮環境を作りましょう。

参考：頭皮のべたつきの原因
参考：美シーサー

【材料】

取り胸肉（皮なし）　31g
リンゴ　70g
パセリのみじん切り　少々
ワインビネガー　少々
オリーブ油　2g（小さじ1/2）

【作り方】

（1）鶏肉をゆでて、細かく切る。
（2）リンゴをイチョウ切りにし、（1）といっしょにボールに入れる。
（3）（2）にオリーブ油、ワインビネガー、パセリを混ぜたドレッシングをかけ、混ぜる。

【ワンポイント】

ワインビネガーのかわりに酢でもOK。
和風になります。

 

桜の若葉の塩漬けでくるんだ桜もち。
その甘さとしょっぱさが絶妙のコンビネーションの春の和菓子です。
小麦粉に白玉粉を混ぜることで口当たりなめらかに仕上げました。

桜の葉の塩漬けの方法もご紹介しますので、いっしょに手作りされてみてはどうでしょうか。

桜もち　レシピ

★お菓子　手作りポイント!
・塩漬けの桜の葉はうすい塩水に1時間ほどつけて塩抜きします。
・桜の葉で包むときは、葉の表側を内側にします。
・焼く前に食紅で淡くピンクにタネを染めてもいいですね。

◆材料（20個分）
・薄力小麦粉・・・100g
・白玉粉・・・70g
・砂糖・・・60g
・水・・・11／2カップ
・こしあん・・・400g
・桜の葉の塩漬け・・・20枚
〈＊桜の葉の塩漬け・・・手作り方法は下記参照〉

◆下ごしらえ
・塩漬けの桜の葉はうすい塩水に1時間ほどつけて塩抜きし、水気をふき取っておきます。
・小麦粉と砂糖は合わせてふるっておきます。
・こしあんは20等分してそれぞれ俵型にします。

◆つくり方
1．ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて溶かします。
2．別のボウルに小麦粉と砂糖を入れ、そこに1の白玉粉を入れてなめらかになるまで混ぜます。
3．フライパンを熱し、中火の弱にして、油をしみこませたキッチンペーパーでふき、2のタネを1枚につき玉じゃくしに1／4くらいずつ流しいれて焼きます。
4．表面が乾いて透き通ってきたら裏返し、乾かす程度にさっと焼きます。
5．下ごしらえしておいたあんを、4の皮の手前において巻き、取り出します。
6．桜の葉の表を内側にして包みます。

〈＊参照　桜の葉の塩漬け・・・手作り方法〉
1．水1カップにつき塩60gの濃いめの食塩水（30パーセント）を用意します。
2．桜の若葉を15枚ずつまとめて軸を糸で縛ります。
3．2をさっと熱湯に通し、1の食塩水に浸し、皿などをのせて重石をします。
＊10日ほどたつと香りが出てきて完成です。熱湯消毒した瓶に入れて密封し、冷蔵庫で保存します。
 

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ヨーロッパでは、クリスマス付近になると、その国ならではのお菓子を作ります。

 

・フランス　　ビュッシュ　ド・ノエル
・イギリス　　プディング
・イタリア　パネトーネ
・ドイツ、オーストリア　　シュトーレン

など。

 

ギリシアの伝統的なクリスマスのお菓子は、真っ白なアーモンドクッキー「グラビデス」です。 アーモンドをたっぷり入れた生地を手で丸めただけの、ぽってりとした素朴なクッキーです。

 

ギリシアのクリスマスには、まるで粉砂糖のなかに埋もれているかのように真っ白な山に積み上げられたグラビエデスがここかしこに登場します。

 

今回は、そんなグラビデス（アーモンドクッキー）のレシピを紹介していきます。

★ポイント

・アーモンドを刻むときに下に半紙を敷いておくとあとで集めやすい。
・ギリシアでは、アーモンド以外にも、くるみ、ピスタチオなどでも作られます。

◆材料（15個分）
・薄力粉・・・200g
・無塩バター・・・100g
・砂糖・・・50g
・卵黄・・・1個分
・アーモンド・・・50g
・ブランデー・・・大さじ1
・バニラエッセンス・・・少々
・粉砂糖（仕上げ用）・・・適宜

◆下ごしらえ
・アーモンドは、160度のオーブンで15分ほどローストすると香ばしさが増します。 ローストしたら、粗くみじん切りにします。
・薄力粉はふるっておきます。

◆つくり方
1．ボウルにバターと砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡だて器でよくすり混ぜます。
2．1のボウルに溶くほぐした卵黄を少しずつ加えながらよく混ぜ、ブランデー、バニラエッセンス、みじん切りにしたアーモンドを加え、よく混ぜます。
3．2にふるった薄力粉を2〜3回に分けて加え、全体に混ざったら、手でひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
4．3を1cm程度の厚さに延ばして15等分します。ひとつずつ丸め、手のひらで押しつぶします。
5．天板にオーブンシートを敷き、180度に熱したオーブンで約20分焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。
6．粗熱が取れたら、ビニール袋に粉砂糖を入れたなかに入れ、全体にまんべんなく粉をまぶしつけます。
 

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クリームチーズとサワークリームでさわやかなチーズケーキを焼きましょう。
材料を混ぜて焼くだけ!　意外に簡単ですよ。

サワークリームは、生クリームに乳酸菌を加えて発酵させた、ペースト状のクリームです。さわやかな酸味とこってりとしたコクが特長。ビーフストロガノフなどの煮込み料理に添えられることもあります。

ベイクドチーズケーキ　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・サワークリームがない場合は、生クリームで代用OK！その場合は、薄力粉を入れる直前に混ぜます。
・レモン汁に、レモンの皮のすりおろしを加えるとよりさわやかに。
・型は、底が抜けるタイプが扱いやすいでしょう。型がなくても、アルミケースでも大丈夫です。
・型の底と側面にビスケットとバターを加えて練り混ぜたものを敷いてもいいですね。
・完全に冷めてから型から取り出します。
・オーブントースターを用いるときは、焦げやすいのでアルミホイルをかぶせて20分弱焼きます。


◆材料（1回の適量）
・クリームチーズ・・・250g
・サワークリーム・・・200ml（無い場合は生クリームでもOK！）
・グラニュー糖・・・80g
・卵・・・2個
・レモン汁・・・大さじ2
・薄力粉・・・大さじ2
・型用バター・・・適宜

◆下ごしらえ
・クリームチーズ・・・室温に戻します。
＊電子レンジで1分加熱してもOK！
・薄力粉をふるいます。
・卵をよく溶きほぐします。
・レモン汁を絞ります。
・型の底と側面に薄くバターを塗り、オーブンシートを敷きます。

◆つくり方
1．ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れて木べらで混ぜます。
2．なめらかになったら泡だて器でクリーム状によく練ります。
3．2にグラニュー糖を入れてよくすり混ぜます。
4．卵を少しずつ加えてさらによく混ぜます。
5．マヨネーズよりもゆるめになったら、レモン汁と薄力粉を混ぜ合わせます。
6．生地を型に流しいれ、180度に温めオーブンで40分焼きます。
7．完全に冷めてから型から取り出します。

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